Dieses leckere Schokokuchenrezept stammt von einer lieben Kollegin von mir. Der Kuchen ist schnell gemacht, locker luftig und suuuuper saftig!!! Einfach ein Traum!!!
Für eine Springform benötigt ihr:
(eine Tasse = eine normale kleine Kaffeetasse)
4 Tassen Weizenmehl
3 Tassen Zucker
½ Tasse Kakaopulver (Backkakao!)
1 TL Natron
1 TL Backpulver
2 Becher Schmand (alternativ: Saure Sahne)
150g Margarine (weich)
2 Eier
½ Tasse Kokosflocken (für den Teig)
½ Tasse Kokosflocken zum Verzieren
Backofen auf 180°C Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zunächst die weiche Margarine mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Schmand, eine halbe Tasse Kokosflocken und Backkakao in die Teigschüssel geben. Das Mehl mit Natron und Backpulver mischen und die Teigmasse gut durchmixen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Es entsteht eine Art Schokoladenmoussemasse.
Eine Springform gründlich einfetten. Schüsselinhalt in die Form geben und den Kuchen im Backofen bei 180°C Grad ca. 45-60 Minuten backen lassen. Die Stäbchenprobe funktioniert bei diesem Kuchen leider eher schlecht, da der Kuchen auch im gebackenem Zustand noch sehr süffig (vielleicht vergleichbar mit Käsekuchen) ist. Ich backe ihn 50 Minuten bei 180°C Grad und weitere 10-15 Minuten bei geringerer Temperatur (ca. 150°C Grad) fertig.
Zum Schluss den gebackenen Kuchen mit Kokosflocken bestreuen und dann könnt ihr euren Traum von Schokolade und Kokos genießen!
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